Bueno ya está aquí la sopita de rabo de toro.

Normalmente la cocina de aprovechamiento suele hacerse para improvisar algo, con los ingredientes que van sobrando o quedando de otras recetas, «con los restos» y con ello creas algo diferente o inesperado.

Pero en esta ocasión, tenía muchas ganas de preparar «la sopa inventada de rabo de toro», porque intuía que me iba a gustar mucho más que el rabo de toro que yo particularmente no se apreciar, y que había preparado previamente.

Así que me pongo ya el delantal y «al lío de Montepío».

– Caldo sobrante de haber guisado previamente Rabo de Toro.

– Patatas cocidas, o en su defecto copos de pure de patatas.

– Leche evaporada.

– Huevo

– Jamón

– Picatostes.

– Un poco de salsa picante, tabasco

– Un poquito de Brandy.

PASO 1

Pasamos el caldo por el chino para que se queden atrás posibles pieles… Ya veis que tengo unas cuantas patatas que aparté de una ensaladilla, la leche y el caldo, poco más.

PASO 2

Le añadimos las patatas cocidas y lo batimos todo muy bien.
Entonces segun veamos el espesor le agregamos u poco de agua hasta que tenga la consistencia que prefiramos, tipo crema, o tipo sopa.

Pero ojo, solo un poco de agua, le vayamos a echar tanta que se pierda todo el sabor del caldo de toro.
y se quede un aguachirri (que decimos aquí en Málaga).

PASO 3

Lo batimos que quede homogeneo y lo rectificamos de sal. Lo calentamos. Y le echamos un buen chorreón de leche evaporada  (o nata de cocinar) justo antes de retirarlo de fuego

PASO 4

Se sirve acompañado de huevo duro picado, jamón cocido  ( o serrano) y unos picatostes  de pan frito.

PASO 5

En mi caso y del de mi hijo le dimos un toquecillo especial con un poco de tabasco. Y tambien se me ocurre que debe estar muy rico con un chorritín de brandy. Ya a gusto personal.

Espero que os inspire, porque quedó una sopa tan rica, que hasta mi hija lo ha recordado ahora cuando me ha visto redactar el post.