Despues de un largo tiempo sin publicar ninguna receta, voy a proponeros una natural de Velez-Málaga.
AJOBACALAO
Esta es una especie de paté para untar que se ha venido realizando en este pueblo tradicionalmente en Semana Santa, es tan peculiar de esta zona que incluso se desconoce en las cercanías.
Hace poco se ha empezado a comercializar este LUJO DEL PALADAR, pero si quieres intentarlo por tí misma aquí lo tienes.
Y un chorro de limón que se me ha olvidado!!!
Como en todas las recetas, las cantidades son aproximativas, y va uno modificando según se va viendo.
PREPARACIÓN
PASO 1.-
En primer lugar desalamos el bacalao, durante 24 horas cambiando el agua a cada 12.
PASO 2.-
Lo cocemos con un poco de agua, y lo limpiamos y desmenuzamos.
PASO 3.-
Vamos a mojar la miga de pan con un poco de agua de la cocción, y la desmenuzamos.
PASO 4.-
Majamos los ajos y se lo incorporamos a la miga, junto al bacalao, el pimentón
(como media cucharadita).
PASO 5.-
Iremos majando y añadiendo aceite poco a poco.
Habremos conseguido el punto cuando la masa no suelte ni agua, ni aceite, y esté perfectamente ligada, y adquiera una consistencia como de paté.
Esta receta es perfecta para:
-unas tostadas,
-mojar piquitos,
-unos crudites de verdura…
Se le puede dar el toque más personal:
-añadiendole más pimentón,
-una guindilla,
-un chorro de limón
-un chorrito más de aceite por encima,
-dejando el bacalao desmenuzado para el último paso, con la idea de que quede con tropezones,
-ponerle unas rodajitas de tomate….Eso ya forma parte de nuestra creatividad y gusto personal.
-añadiendole más pimentón,
-una guindilla,
-un chorro de limón
-un chorrito más de aceite por encima,
-dejando el bacalao desmenuzado para el último paso, con la idea de que quede con tropezones,
-ponerle unas rodajitas de tomate….Eso ya forma parte de nuestra creatividad y gusto personal.
Es una receta muy saludable, que suele gustar a los niños (si no le ponemos demasiado pimentón o ajo) y que nos puede resultar útil para que coman pescado.
Jajaja, pero solo leer, o eres de los que te pones el delantal y no friega los cacharros??
Si, habrá más, mi idea es ir publicando recetas tradicionales españolas, pero especialmente del sur, Málaga y sus pueblos.
Vamos que no serán muy glamourosas, pero saludables y mediterráneas si.
Muchísimas gracias por pasar y comentar, es la parte más bonita de los blogs y como vamos sembrando por RRSS nuestros comentarios, al final no llegamos a la humildita caja de comentarios
Que en mi caso, ni caja creo que tengo :-((
Bueno, anímate a prepararle algo a ella y los pekes, ponérselo por delante y recoger.
Que regalitos de esos inmateriales, se cotizan al alza 😉 . Un abrazo!!
Oye y perdona si de vez en cuando hago alguna sugerencia, como la de las fotos de las cuentas de twiter, es que, si pienso que es una mejora, yo lo digo.
Hola Marisol, me encanta!
Dame más de estos que fuera de mi día a día, es de lo que más me gusta leer.
(por cierto, no se lo digamos a mi Sra esposa) (que no quiero que sepa que me gustan las cocinillas) ssss..
Abrazos compañera!