LASAÑA RÁPIDA “al revés”

LASAÑA RÁPIDA “al revés”

Lasaña rápida “Al revés”

 

Hoy toca compartir una lasaña de carne sin placas de pasta. Una receta más sencillita y rápida que la habitual, pero que te va a dejar en muy buen lugar.
Así que vamos allá
INGREDIENTES:
– 1 kilo de carne picada de cerdo.
– 1 zanahoria.
– 1 cebollita mediana.
– 1 pimiento.
– 250 gr. de jamón cocido.
– 1 paquete de pasta, de tamaño pequeñito, (yo utilicé una de Gallo, que se llama piñones, pero igual te sirven las estrellitas, las letras, o alguna de ese tipo.)
– Leche.
– Harina.
– Aceite.
-Tomate frito.
– Queso reyado.
OPCIONAL

– Añadirle más verduras ( calabacín, espinacas, berenjenas…) y utilizar un poco menos de carne.
– Una latita de foie-grass.
PREPARACIÓN

PASO 1

Hervimos la pasta segun las instrucciones ( abundante agua, con su sal y durante los minutos recomendados). La escurrimos y reservamos.

 

PASO 2

Picamos la zanahoria, con el complemento de la batidora y sofreimos junto a la cebolla y el pimiento picados en pequeñito también ( esto es opcional, pero si tienes niños pequeños que van apartando, cuanto mas difícil se lo pongas, mejor)

 

PASO 3

Freimos la carne ( cuando esté casí hecha le podemos añadir una latita de foie-grass, que le da muy buen sabor) y le incorporamos las verduras y la pasta escurrida (la cantidad un poco a nuestro gusto).

 

PASO 4

Preparamos un bechamel, espesote, con medio vasito largo de aceite de oliva, tres cucharadas soperas de harina colmadas, y leche.
Cuando el aceite este templado echamos la harina y la dejamos de tostar un poco, dándole vueltas para que no se queme (aunque ahí aún no se hacen grumos). Cuando se ponga doradita le empezamos a echar la leche y a remover sin parar porque ahí si es cuando se empiezan a hacer los grumos y bastante rápido.

Lo sazonamos (normalmente se le echa nuez moscada al bechamel pero esto como todo a gusto propio) y seguimos a fuego medio hasta que va espesando.

De este bechamel espeso se le agrega un poco a la carne y verdura, para que quede más ligado (que en el caso de que fueran canelones nos facilitaria mucho el relleno).

El resto de bechamel, lo aligeramos un poco más, añadiéndole leche para que quede un poco más fluido.

PASO 5

Ponemos en una bandeja, una capa de bechamel en el fondo, y cubrimos con lonchas de jamón cocido, en lugar de las típicas placas.
Luego extendemos relleno de carne, y otra capa de jamos cocido, de nuevo carne, y por último jamón cocido.
Cubrimos con el bechamel.
Le extendemos por encima tomate frito y queso rayado abundante y….

 

PASO 7

Al horno por los dos lados, durante….
no sé 🙂
… ve mirando hasta que se gratine o huela de escándalo.
Lo de dentro está todo hecho, así que poquito rato.

 

 

EL RESULTADO

 

Así quedó la lasaña de carne “al revés”

 

 

Y tu me dirás ¿Por qué lasaña al revés

Pues porque lleva la pasta dentro del relleno y donde van las placas de pasta, o sea fuera, lleva jamón cocido, o sea más carne.

 

Y ¿por qué mas rápida y sencilla que la habitual?

Porque hervir la pasta de los canelones o lasaña, siempre tiene un grado de incertidumbre, ya que con el movimiento del agua caliente pues a veces se rompen, o se les hace una grieta.
En el caso de la lasaña, no importa mucho, pero en el caso de los canelones te impide enrollarlos y acabas desperdiciando placas o láminas.

Ademas tienes que extender la pasta sobre un paño de cocina para que pierdan un poco de agua. En definitiva, es un poco más aparatoso que hervir estrellitas, piñones o letras…¿no?

Anímate y la preparas que dá para un montón de amigos o familiares, y tienes éxito garantizado.

Próximo intento lo mismo, pero versión canelones.

 

Espero que te haya gustado y te inspire, cuéntamelo en los comentarios. 
😀

 

 

Sopa de Rabo de toro

SOPA DE RABO DE TORO

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Bueno ya está aquí la sopita de rabo de toro
Normalmente la cocina de aprovechamiento suele hacerse para improvisar algo, con los ingredientes que van sobrando o quedando de otras recetas, “con los restos” y con ello creas algo diferente o inesperado. 
Pero en esta ocasión, tenía muchas ganas de preparar “la sopa inventada de rabo de toro”, porque intuía que me iba a gustar mucho más que el rabo de toro que yo particularmente no se apreciar, y que había preparado previamente. 
Así que me pongo ya el delantal y “al lío de Montepío”. 
INGREDIENTES:
– Caldo sobrante de haber guisado previamente Rabo de Toro. 
– Patatas cocidas, o en su defecto copos de pure de patatas. 
– Leche evaporada. 
– Huevo 
– Jamón 
– Picatostes.
OPCIONAL
– Un poco de salsa picante, tabasco
– Un poquito de Brandy. 
PREPARACIÓN

PASO 1 

Pasamos el caldo por el chino para que se queden atrás posibles pieles… Ya veis que tengo unas cuantas patatas que aparté de una ensaladilla, la leche y el caldo, poco más. 

PASO 2

Le añadimos las patatas cocidas y lo batimos todo muy bien. 
Entonces segun veamos el espesor le agregamos u poco de agua hasta que tenga la consistencia que prefiramos, tipo crema, o tipo sopa. 

Pero ojo, solo un poco de agua, le vayamos a echar tanta que se pierda todo el sabor del caldo de toro. 
y se quede un aguachirri (que decimos aquí en Málaga). 

PASO 3

Lo batimos que quede homogeneo y lo rectificamos de sal. Lo calentamos. Y le echamos un buen chorreón de leche evaporada  (o nata de cocinar) justo antes de retirarlo de fuego

PASO 4

Se sirve acompañado de huevo duro picado, jamón cocido  ( o serrano) y unos picatostes  de pan frito. 

PASO 5

En mi caso y del de mi hijo le dimos un toquecillo especial con un poco de tabasco. Y tambien se me ocurre que debe estar muy rico con un chorritín de brandy. Ya a gusto personal. 

EL RESULTADO

Así quedó la sopa de toro. 

Espero que os inspire, porque quedó una sopa tan rica, que hasta mi hija lo ha recordado ahora cuando me ha visto redactar el post. 

Rabo de toro express

SOPA DE RABO DE TORO Y RABO DE TORO

Ya hacía tiempo que no publicaba una entradita de recetas, así que hoy que ha refrescado os voy a contar como me surgió la idea de hacer una sopa de rabo de toro.
La razón que os traiga recetas de cocina de vez en cuando, no es precisamente porque sea una de mis pasiones. 
Aunque recuerdo perfectamente la primera vez que hice una receta al completo yo sola. 
Tenía 10 años y mi madre me fué diciendo paso a paso como debía de preparar las lentejas. 
Sería que como yo maldecía al que inventó la comida ( era malísima para comer) , pensó que así me las comería más satisfecha….

Ya ves antes prefería cocinar a comer, y ahora prefiero comer a cocinar.

Ser mamá y ama de casa, la han convertido en una de mis obligaciones, eso es así.

Cocino porque tengo que cocinar, pero si me lo ponen por delante, jejeje, no digo ni mú.

En la cocina de día a día, a veces el recetario es limitado, y estas situaciones no te predisponen a ponerte el mandil…

– Algunos/as se niegan a comer según que cosas…
– Otras veces el presupuesto no te permite preparar todas las cosas que quisieras.
– Otras simplemente no te queda tiempo para cosas muy elaboradas…
– No tienes las herramientas, ni recursos necesarios. 

Pero sí hay algo que me motiva y que me encanta de cocinar, y es que aunque esté todo inventado, siempre hay lugar para la improvisación y la creatividad. 

Esto me recuerda a una frase que se repetía mucho en mis oposiciones de magisterio respecto a una programación didáctica…”la Programación ha de ser abierta , flexible y adaptable en todo momento a las circunstancias y el contexto…”


Pues eso que por mucho que las madres y suegras te digan que esto es así, que esto es asán, tu puedes hacer como decía la duquesa de  Alba ” lo que te salga de la punta del pie”.

Que de pronto te dé el “fly -piruli”, y con unos restillos de esto y un poco de aquí y un poco de allá, te salga algo rico. Eso es muy, pero que muy gratificante. 

Y bueno esto es lo que he hecho yo con el rabo de toro de hoy.

Nunca lo había comprado, ni preparado, pero pillé una oferta y como a mi marido le gusta me dije: ” me lo llevo”.

Y tal cual me dispuse a prepararlo, como preparo muchas veces las carnes el pollo sobre todo…

¡en la olla express!
Aptísimo para los que se llaman torpes
(pero no recomendado para madres y suegras)
Así que vamos al lío.

INGREDIENTES:

-1k y 1/2 de rabo de toro.
-2-3  ajos.
-1cebolla tiernita grande, o dos medianas.
-1 pimiento verde.
-1 tetabrick pequeño de vino blanco.
-2 pastillas de caldo de pollo.
-Pimienta negra y pimienta blanca.
-Sal.
-Aceite.

PREPARACIÓN:

PASO 1 

Echamos un buen chorreón de aceite en la olla express y cuando esté un poco caliente echamos los trozos de rabo de toro, de manera que no se acumulen unos sobre otros, para poderles ir dando la vuelta y sellarlos y dorarlos un poco.
Será necesario sacar los primeros, para la segunda tanda.
Los unimos todos en la olla.

PASO 2

Le añado los ajos, cebolla, pimientos picados y lo remuevo todo de nuevo para que se vayan yendo al fondo y le voy dando vueltas para que se poche un poquitín.

PASO 3

Añadimos el vino y removemos para que llegue a todos los trozos. Lo vamos removiendo un minutillo o dos, para que coja el saborcito del vino y entonces le añado caldo hasta que todos los trozos estén bien cubiertos, al menos con un dedo por encima, ya que el rabo de toro es una carne que necesitará un buen rato y el caldo se puede llegar a consumir con lo que se nos podría quemar. Mejor prevenir, que lamentar.
Cuando preparo otras carnes con esta misma receta, por ejemplo pollo, le añado menos caldo, tan solo un poco más que lo que lleve de vino pues en poco rato se hace.

PASO 4

Antes de cerrar la olla le agregamos las pimientas al gusto, las dos pastillas de caldo ( yo las machaco en el mortero antes) y un poquito de sal, no demasiada.
Cerramos la olla y a esperar unos 45- 60 minutos.
Cuando el pitorro de la olla salga, le bajamos el fuego.

PASO 5

Pasado este tiempo abrimos la olla y sacamos los trozos de rabo en una fuente, y pasamos el caldo por la batidora.

La mayoría de las veces yo preparo el pollo de esta forma y dejo la mayor parte del caldo para hacer arroz a posteriori.

Reservo un equivalente a vaso y medio y le añado una cucharadita y media de harina, y lo bato de nuevo para eliminar los grumillos, lo devuelvo a la olla y lo pongo a fuego lentito removiendo constantemente para que vaya cojiendo consistencia de salsa y para que no tenga sabor de harina cruda.
Cuando veamos que la salsa está especita le incorporo de nuevo los trozos de carne.

En esta receta  de rabo de toro, como mi marido me pidió los trozos sin más, y el caldo salió tan rico, rico, directamente pasé de hacer la salsa y lo reservé todo para hacer una sopa de aprovechamiento al día siguiente….

EL RESULTADO

Así quedó el rabo de toro. 

Como lo he emplatado que parece una carita, parece que fuera a decir:
” Ave Cesar, el rabo de toro te saluda.”


Bueno espero que os haya gustado , voy a contaros como se hace la receta de la sopa de rabo de toro con este caldito.

Momento Rompetechos o el guantazo padre.

Hoy en clave de humor, crónica de una caída y de una rachilla tonta.
Ya vísteis el miércoles mudo que ando sin gafas.

En la óptica me dejaron unas lentillas de prueba para que me apañara mientras tanto, perooo, perooo como no hay dos sin tres y también he cogido un gran catarrazo, de esos que te tienen la cabeza hecha una pena morena, los ojos llorosos, repelús por el cuerpo, y unas ganitas de meterte en la camita y no andar llevando críos al cole, a las extraescolares, y…

“¡1,2,3 despierta ya!!”

Me dije ¿para que me voy a poner las lentillas hoy?
Total yo no veo tele, y de cerca y el ordenador veo más que un relojero, pues paso.

No me las puse, y así fué, que cuando dejé a los niños en Inglés a las 16:00 de la tarde, hora en la que servidora sin un café “está más floja que un puñao de pelusas” (como decía mi abuelita), con un vientecito Terral que se metió en Málaga que subiría la temperatura a unos 24-26 grados, el cansancio del resfriado y la torrija que suelo manejar yo (que voy abstraída siempre), medí mal donde acababa la rampa de minusválidos de la acera, y tropecé de esa manera tontuna que te hace ir a cámara lenta, con la dignidad perdida y pensando a cada zancada inútil por recuperar el equilibrio:

“Ay -ay-ay-que-me-la-pe-go-que-me-la-pe-go-me-la-pe-gué.”

Y caes a todo lo largo, de bruces en la acera.
Como los niños.
Jooo, en realidad son menos zancadas que sílabas os he puesto, pero
¿no os ha pasado nunca? y 
¿a que parece una eternidad?

Pues allí me ví yo tirada en el suelo con mi chamarreta blanca para más inri, enchurretada, y lo primero que se me vino a la cabeza, a parte de
Tierra trágame” es
Uyyy ¡¡las gafas!!
Ah pero si no las llevo!!, malditasss por su culpa” jajaja

Una pareja que pasaba me ayudo a levantarme y me preguntó si estaba bien, ( me estoy haciendo mayor) en otros tiempos hubiera sido el descojone de alguien fijo.
Menos mal que a esas horas las calles no están muy pobladas.
Aunque claro, medio cegata como iba tampoco me iba a enterar….

si, si gracias, por ahora sólo el golpetazo, veremos a ver luego cuando me enfríe”

Y así ha sido, la tarde transcurrió con un malestar que yo achacaba al porrazo, pero cuando llegó la hora de ponerme el pijama “Oh My God
Que noche más perruna, entre el catarro, el hombro y la cabeza que me dolía…

A urgencias de cabeza esta mañana después de dejar los niños en el cole.
Resultado:
Una subluxación acromioclavicular GI
Pedazo de nombre para decir que te has “descuajeringado el hombro y la clávicula”

Solución 10- 15 días de reposo con el brazo en cabestrillo, y antiinflamatorio….dentro de lo que cabe fenomenal, pero digo yo…

¿habrá cosa medicina más complicada que decirle a un ama de casa y mamá que tiene que guardar reposo?

Voy a pedir la baja unos cuantos días….¿como lo veís?

.. y como el teclado del ordenador me queda a la altura del cabestrillo jejejeje

Bueno pues esto es lo que os quería contar hoy, a ver si rompo el cuento chino este de

“cuando se rompe una cosa, vienen 7 detrás”,
que llevo una rachita graciosa (coche, grifo, timbre, microondas, gafas, y yo) y ya con 6, va bien. 

besos 

🙂

Feliz comienzo de año. “Oferta 3×1” -VDLN 23

Venga, venga que tengo muchas cositas que contaros, los que me leaís de cuando en cuando sabéis que escribo y hablo por los codos y ya llevo tiempo parada…
Así que hoy que empiezan las rebajas en España, tengo al menos el 3×1.

-Detrasdelmapamundi tiene ya 2 añitos yupiii!

Pero lo quiero celebrar con un post como Dios manda , porque el año ha dado muuuucho, mucho de si y tengo que agradecerle a muchas personas su presencia a lo largo del mismo.
Lo más curioso de todo, es que ya que no abandoné el primer año, ni pienso, ya me voy creyendo a estas alturas eso de:
“Yes, I´m blogger”.

 

Me han pedido que colabore para un blog.

Esto me tiene muy contenta y muy ilusionada, y la razón es porque adoro la temática, y porque me lo pide una persona (Dean Romero) que sigo practicamente desde que comenzó un poco antes que yo, y que ha despegado como la pólvora por su carisma, conocimientos y sobre todo, porque deja transpirar a través de su blog y sus palabras, principios y valores, y eso a mi me importa y mucho.
Siempre preferí poco pero afín, a mucho y a disgusto.

– Comienzo un nuevo proyecto MODACURVYFATSHION.

No se si os habéis fijado que en mi blog hay una pestaña olvidadita que dice MODA CURVY. Si, esta pestaña nació con la intención de hablar de las personas con sobrepeso, su día a día, los problemas que tienen para encontrar ropa, los “generosos y agradables” comentarios, consejos, miradas, etc, etc. que nos regalan a diario desde nuestro entorno hasta los medios de comunicación…

 

 

 

 

Pero sobre todo, con la firme intención de retarme a mi misma en la recuperación de una imagen y estilo correcto y adecuado a cada circunstancia, por instancia y petición repetida de mi hija, que desde su perspectiva principesca, sueña con verme vestida de reina.

Así que, ya que está en mis manos, y porque la mayor motivación a ser mejor todo son los hijos, voy a intentar encontrar un estilo e imagen que se adapte a mi, en todos los sentidos… por talla, por cómodona, por economía y segun eventos.
No está fácil la cosa, pero yo siempre parto de que peor no puedo acabar, así que a por ello, hasta donde se pueda.Y hoy Viernes Dando La Nota…¿Nos vamos al finde con un poquito de Rock?

Y como de kilitos va la cosa, y hoy es Viernes Dando La Nota, voy a empezar mi cruzada con este temita de Jaime Urrutia, (el que cantaba en Gabinete Caligari) y que a mi siempre me ha parecido que tiene un parecido razonable con Millán Salcedo, el de Martes y Trece.

Así que ahí os dejo con este temita todo simpaticón: 




Maribel”

y esta otra, que no guarda relación con el asunto, pero la he visto en la barra lateral y como me gustan los tres amiguetes ( Jaime Urrutia, Enrique Bunbury, Loquillo y Andrés Calamaro) reunidos en el videoclip, y la canción también, ahí que me la pego de recuerdo.


“¿Donde Estás?” 

Espero que os haya gustado la elección, un abrazo y gracias por estar ahí.

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Sopa de albóndigas

¿ Quieres aprender a preparar una sopa muy fácil en muy poco tiempo?

Hola, acaban de bajar las temperaturas en España, y para calentarse no hay nada mejor que una buena sopa, y si encima es rápida, fácil y barata de preparar…y del agrado de los niños, como esta sopa de albóndigas entonces…..

“Que más quieres Baldomero si eres rico y con dinero”

Os voy a enseñar la sopa de albóndigas muy rica y sencillita, que se hace en un plis -plas y además nos ofrece una alternativa menos grasienta y saludable de las albóndigas.

Vamos a ello, que tengo muchos proyectos para el blog y quiero que nos cunda el tiempo a todos, a mi escribiendo y a vosotros leyendo, viviendo y guisando….

INGREDIENTES:

1/2 kg de carne picada ( cerdo, pollo, pavo….o mezcladas)
2 huevos
7-8 dientes de ajo.
1/2 limón.
Sal.
Pan.
Leche (opcional)
Aceite.

PREPARACIÓN:

PASO 1 

Vamos a preparar la masa de las albóndigas, mezclando la carne con un huevo, un poquito de sal,y un buen migajón de pan (mojado en leche y estrujado). Si no podéis usar leche se moja en agua o simplemente se desmigaja y se incorpora a la masa hasta que tenga una consistencia como para ir haciendo bolitas sin que se deshagan o queden muy secas.
Nota:  Yo particularmente no le echo ajo picado y perejil a las albóndigas pero esto es muy personal como todo en la cocina.

PASO 2

Vamos a poner un poco de aceite en una olla y freir los ajos pelados y picados en láminas.
Apenas se empiezen a dorar vamos a incorporar 1 litro, o litro y medio de agua y la sazonamos a gusto.
Cuando empiece a hervir le bajamos el fuego para que no burbujee ( porque si no puede destrozar las albóndigas al caer) y empezamos a incorporar albóndigas.
¿De que tamaño?
A los niños les encantan tamaño pitufino, y a los maridos albondigones, así que de tamaño mediano, que en el término medio dicen que está la virtud.

PASO 3

Dejamos unos 10 minutos cociéndose las albóndigas, y vamos a preparar el último paso que le da su toque especial a esta sopa tan peculiar…

PASO 4

Sepáramos la yema del segundo huevo y la echamos en un bol.
La clara la podemos echar a la sopa, si lo mueves se hará hilos de huevo blanco y si no lo mueves se irá al fondo y se cuajará.
En el momento de servir alguien será el afortunado……;-)

PASO 5

Exprimes medio limón, y lo vas incorporando y ligando a la yema despacito, le sigues incorporando caldito de las albóndigas en forma de hilillo, para que se vaya mezclando todo bien y quede líquido.

Nota: Es SUPER IMPORTANTE irle echando poco a poco el agua de las albóndigas, porque al estar en ebullición y añadirsela a lago con yema de huevo esta se tiende a cuajar y se estropea la mezcla. 
No tengas preocupación, solo se trata de irla añadiendo despacito y mezclando, con lo cual se quedará templada y líquida la mezcla.



PASO 6 

Apartamos del fuego la olla y dejamos que pierda el hervor, y se enfrie un poco ( que no esté humeante) y entonces le añadimos la mezcla de yema y limón muy
despacito.



Ya veis que queda una sopa de albóndigas con un caldito de color amarillento que es una delicia.

Para completarlo y que quede una sopa más consistente yo le añado en el plato a la hora de servirlo unas sopitas de pan.

También se le puede añadir unos taquitos de jamón serrano, o pimienta, unas gotitas de Tabasco, rectificar el limón etc.
RESULTADO

Una sopa de albóndigas en plato vintage Duralex (aún quedan algunos y yo lo tengo ;-P )





Y para comerlas rompo las albóndigas en trocitos.

Tenéis que poneros manos a la obra y hacerla:
1º/ Porque os va a sorprender el sabor y
2ª/ Si soléis tener en el congelador carne picada para los macarrones y demás, podéis hacer esta otra versión de receta express, de emergencia, para salir del apuro…

Perdón por las fotos que hoy han sido express también, y contadme que os ha parecido en los comentarios.

Besotes a todos los que habéis llegado hasta aquí leyéndome.

Todavía no se paga por compartir, si lo haceis, me haces un favor muy grande a mi, y les regalas valor y conocimiento a tus amigos y otras personas.

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