No te amargues la vida, mira esto.
I Día de la miel de caña,
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30 de marzo 2014, en Frigiliana (Comarca de la Axarquía).
Considerando que este
pueblecito blanco andaluz, cuenta con la única fábrica de miel de caña de
azúcar en Europa, llamada Ingenio
Nuestra Señora del Carmen es más que merecido dedicarle un día a semejante delicia.
Una de las recetas que más se ha popularizado y que lleva
este ingrediente son las berenjenas con miel de caña, pero existen muchas más
que se pueden ver en la página web (y otra más que no he visto allí y os contaré)

Las primeras referencias históricas del azúcar son en el año
4500 a.C.
Después de mucho tiempo en el año 510 a.C. llega a Persia. Entrando
en el siglo VII, los árabes descubrieron la caña en la Mesopotamia y empezaron
a cultivarla en sus territorios, introduciéndola posteriormente en el
continente europeo. Particularmente en la zona costera entre las ciudades
de Málaga y Motril, siendo
esta franja la única zona de Europa donde arraigó.
Más tarde los españoles llevaron la planta, primero a las Islas Canarias, y luego a América.
Se dice que la primera fue llevada a América, Pedro Atienza en el segundo viaje de Colón a la Isla Española .
Así este cultivo se desarrolló en países como Cuba, Guatemala, Brasil, México, Argentina, Perú, Ecuador, Republica Dominicana , Colombia y Venezuela,
que se encuentran entre los mayores productores de azúcar del mundo, y donde aún
siguen funcionando numerosos ingenios.

¿Por qué se llama ingenio a las fábricas de azúcar?
¿Cual es el
origen del término?
Si buscamos en el diccionario de la RAE, vemos que se llama INGENIO a una máquina o artificio
mecánico, y de ahí por extensión pienso que se llama ingenio al conjunto de
aparatos para moler la caña y obtener el azúcar, y por ende a la finca que
contiene el cañamelar y las oficinas de beneficio…
Pero también nos define TRAPICHE, como molino para
extraer el jugo de algunos frutos de la tierra, como la aceituna o la caña de
azúcar.
¿Cual es la diferencia entonces?
El trapiche es un molino movido por la fuerza animal. Lleva
tres rodillos amarrados a una rueda, los animales mueven la rueda y así se
mueven los rodillos y un hombre va metiendo las cañas de azúcar.
El ingenio es un molino movido por la fuerza del agua. El agua con su fuerza,
mueve una rueda con palas y esa rueda mueve todo el mecanismo y eso hace que un
hombre pueda meter la caña en los rodillos y así se extrae el jugo y lo que sobra
se lleva a la prensa y allí se saca lo último que queda.
TRAPICHE: Se utilizaba la fuerza animal para la extracción del jugo.
INGENIO: Se utilizaba la energía del agua para la extracción del jugo.
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